Beim Kaviar gibt es so viele Unterschiede und Preise, die es dem normalen Kunden schwer machen, einen guten Kaviar zu erkennen. Das Team von Per Sé Caviar hat uns mit den fünf wichtigsten Tipps auf den richtigen Weg gebracht.

Tipp 1- der Geruch
Am besten ist gar kein Geruch- oder nur ein leichter Hauch von Kaviar. Sollte sie etwas fischiges  oder andere Gerüche wahr nehmn, am besten Abstand halten!
Tipp 2- die Beschaffenheit
Die Eier haben eine nachgiebige Struktur und sollten einfach voneinander zu trennen sein
Tipp 3- das Erscheinungsbild
Das Korn der Eier glänzt und und der Kaviar spiegelt sich im Licht
Tipp 4 – der Geschmack
Besonders im Nachgeschmack erkennen Sie einen guten Kaviar, ein leichter, nussiger und etwas salziger Geschmack der erst nach ein paar Löffeln auftritt. Auf keinen Fall sollten sie das Metall eines Löffels, Algen oder einen anderen Geschmack wahr nehmen.
Tipp 5 – das Geräusch
Minimal können Sie es wahrnehmen, wenn Sie ganz nahe an der Dose lauschen, hören Sie ein winziges Sauggeräusch beim Lösen des Kaviar, falls der Kaviar zu wässrig sein sollte, werden Sie nichts hören können.
Insgesamt gibt es 27 verschiedene Störarten, von denen sechs Sorten am beliebtesten sind und für den Kaviar gebraucht werden. Auch die Art der Reiffungszeit zwischen zwei und vier Monaten spielt eine wesentliche Rolle bei der Qualität und dem Geschmack. So gibt es bei der gleichen Produktion mehrere Qualitätskontrollen in verschiedenen Zeitabständen, bevor der Kaviar dann in eine Dose kommt.

Per Sé Caviar wird direkt von den Züchtern beliefert, wenn diese den hohen Ansprüchen gerecht werden können und steht für seine Kunden stets mit einer fachlichen Beratung zur Seite, wenn man sich fragt, welcher Kaviar der richtige sein wird.

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